嗅觉记忆OLFACTORY MEMORY

撇开芳香的市场与广告吸引力不谈，芳香本身就是一门科学。
人类的鼻子是一个敏感的器官，可以辨别 350,000 种不同的香味。

人类对香味的感知在记忆功能中扮演着十分重要的角色，这是因为鼻子中的香味接收组织与脑部负责记忆与情感的区域直接连接在一起。事实上，鼻子的功能是如此强大，几乎可以确定它能影响人类日常生活中75%的情感认知。 鼻子中的嗅腺可以识别气味，它与脑边缘系统之间有非常紧密的联系，管理着人类的情感与记忆。也就是说，它就是人类能够感知气味的力量之源

刚煮好的咖啡，滚烫的星期日烧烤，新割下的草，令人放松的桉树……一直
想知道：为什么一种气味能够迅速把人的记忆送回数年之前？气味是人类
已知的最有用的刺激物之一。鼻子中的芳香接收组织与脑部负责记忆与情
感的区域是直接连接在一起的。

由气味激发的记忆与情感正如已知的芳香的种类一样是多种多样的。具有
激发作用的香味能把人的身心带入一个愉快的、长久存在的印象之中。

人类的嗅觉一天24小时不间断地工作，是人体无法被“切断”的感觉之一。人类的嗅觉可以影响日常情感的75%，在人类记忆中扮演着十分重要的角色。人们相信鼻子可以嗅出350,000种不同的化学药品。

情感可以通过气味传达。有观点认为气味能影响心情、记忆、情感、伴侣的选择、人体免疫系统和激素的分泌。

香味不会影响判断。有试验证明：香味不会强迫人的行为。学者与研究者们都同意：香味能产生作用，只不过因为香味能创造使意图得以验证的状态。
气味能强化味觉。试一下……削几片苹果放到一个碗里，再削几片土豆放到另一个碗里，当从其中一个碗里取出一片，人的鼻子立刻就能分辨出来那是苹果还是土豆，因为两种味道的区别太明显了。这就是为什么严重的鼻伤风会影响人的食欲和味觉。

说到电影院，你会想到什么气味？是电影胶片，还是人山人海的汗臭味？都不对，应该是爆米花味。夹杂着奶油香气的爆米花味和看电影这项活动似乎有天然的联系，如果不是这个气味，你甚至不会意识到你正在电影院。有一家芝加哥的电影院老板在门口的街道边安装了排气孔，在每部电影开演前的半小时排放爆米花味。就是那神奇的气味使电影院在几分钟内座无虚席。

还记得你买第一辆汽车时的情景吗？新车有一种令人陶醉的特殊气味。（如果你现在闭上眼睛，你也可以闻到这个气味。）"闻着新车的皮革味"成了人们购买新车的喜悦时刻之一。锃亮的车身、崭新的座椅、白胎壁轮胎……都会激发人们的喜悦心情。其实新车是没有气味的，至少不是自然香。你可
以在汽车制造厂的车间找到罐装的"新车味"。当新车离开生产线即将出厂时
，工人会在汽车内部喷上这种气味。气味会持续6周左右，然后就会被运动鞋、
旧杂志、衣物、咖啡等的味道代替。

当烤面包的香味弥漫在一家美国的超市里时，烤面包区域的面包销量会增加
三倍 （引自Hirsch 于1995年发表在《国际香料杂志》中的文章）。